MALBEC ESSENCE
Uvas de Cosecha Tardía de Angelica Vineyard
Varietal: 100% Malbec
Viñedos: Viñedo Angélica, Lunlunta, 920 msnm
Composición del Suelo: 65 hectáreas.
Origen aluvial: Franco arcilloso en la capa superficial con rocas redondeadas en el fondo.
Cosecha: 2013
Fermentación: Prefermentación en frío, durante 3 días a temp. menor a 10ºC, en barricas de madera de 500 litros de roble francés. Fermentación: Levaduras Seleccionadas, Max. Temp. 24-28º C durante 32 días, con 20/30 días de maceración. Barricas de roble francés de 225 y 500 litros.
Añejamiento: 48 meses en roble francés Las uvas de este vino, que provienen del viñedo Angélica, siguen un proceso muy particular. Las plantas tienen dos brazo denominados ¨cargadores¨ cuya función es sustentar los racimos. Un brazo cargador es cortado y dejado en la planta para que se deshidrate naturalmente. El otro brazo continúa su ciclo de madurez natural. Luego, se cosechan las uvas de ambos brazos a la vez, donde la mitad son uvas pasas y la otra mitad uvas maduras. De esta forma se obtiene mucha complejidad, concentración y frescura a la vez. El vino resultante, que tiene un contenido alcohólico elevado y azúcar residual, recuerda a los amarone italianos o a los vinos de Oporto.
Notas de Degustación: De nariz intensa y voluptuosa, sobresalen notas de ciruelas secas, regaliz, higos, con dejos de chocolate, canela y pimienta. En boca se presenta denso y sedoso, aunque vibrante por su refrescante acidez. En boca, las notas frutales se repiten, con el agregado de notas de caramelo que permanecen durante mucho tiempo, en un final largo y equilibrado.
Enólogo: Alejandro Vigil
